重生之美食帝国 作者:迷路的龙

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    厨呼出一口气，像是完成了个任务，对着周遭的同行们拱一拱手：“孙某不才，已经还了赌注，剩下看各位的了！”

    他也有给苏曼做脸的意思，毕竟是他率先发起的挑战，愿赌服输，他做了示范，余下的人便不好不还赌债。

    陈大厨哼哼两声，正要上前，却听见苏曼清扬悦耳的声音响起：“孙大厨，我来做一遍爆炒田螺，您来指正一下，可好？”

    此话一出，满场皆惊！

    林大厨顾不得老冤家的身份，看向了身旁的沈大厨：“老沈，我没听错吧？她说自己要做一遍？”

    沈大厨缓缓的合上了半张的嘴巴，点了点头：“没错！”

    林大厨的嘴巴一下张开，想要说些什么，却一个声音都发不出来。

    正以为没错，才更让人吃惊！

    什么意思，难道孙大厨刚刚演示完，这女孩就学会了么？！

    怎么可能！

    刚才他们也看到了，孙大厨这道爆炒田螺，看着简单，实际上驾轻就熟，不知道有多少诀窍在里面，不是有着二十年经验的厨师，根本烧不出来！

    一帮年轻厨师更是一脸震惊，阿流夹在其中，不可思议的看着苏曼，脑海中反反复复的只剩下了三个字——不会吧！

    孙大厨最先回过神来，他讪笑两声：“好啊，你做吧！”

    苏曼微微一笑，仿着孙大厨的样子，从桶里捞出了新鲜的田螺，只是孙大厨一抓一把，她却只取了三五只，开口笑道：“孙师傅，如果我没猜错，这爆炒田螺的第一步，就是要选田螺，对么？”

    孙师傅睁圆了眼睛，一脸不可思议。

    苏曼笑了笑，扬了扬手里的几只田螺，“您看似随便一抓，其实是在耳朵边上晃了下，听到水声，来判断是否为活螺，我没您那本事，一次抓住一二十只，只能抓三五只听听声了！”

    孙大厨当下点头也不是摇头也不是，这个窍门虽然小，却也不是什么人都知道的。

    年轻的厨师们见他没有反驳，当下明白过来，这年轻女孩，居然是说对了！

    苏曼嫣然一笑：“您也别介意，这个方法其实我早知道，是一个长辈教过我的！”

    自然是冯子期，这家伙教人有教无类，什么食材都拿起来教，那天看到菜地里的田螺多了，就叫苏曼动手去捉，说是除虫害！除完了虫害自然不能浪费，顺便就做了一道爆炒田螺！

    说话的功夫，苏曼已经挑好了一盘分量的田螺，她如孙师傅一般，把田螺放到了清水盆里，切了几个干辣椒段，丢了进去后，赞叹道：“您这招丢辣椒，让田螺吐沙的法子我却是第一次知道，不过看样子效果真是不错！”

    孙师傅一怔，脸上表情瞬间非常精彩。

    就像是一个现场的魔术表演，被人瞬间看破了其中的秘密。

    他无论如何也想不到，自己不过做了一次爆炒田螺，竟然就被这小姑娘学了窍门。

    大厨们俱都瞪着场中央那个谈笑风生的女孩，一时间不知道说什么好，年轻的厨师们则是心中苦涩，他们哪一个不是自诩为天之骄子的存在，可在这个年轻的女孩面前却屡遭打击。

    接下来的爆炒却是没有什么窍门了，当苏曼端着同样色泽红润，酱香诱人的炒螺送到孙师傅面前时，他深深的看了苏曼一眼，这才用手捉起了一只田螺，只吃了一只，什么都没说，高高的翘起了右手的大拇指！

    场上的大厨们倒吸一口冷气，竟然还有这般人才！

    陈师傅坐不住了，他一下站起：“我来会会你！”

    他一边走，一边道：“我就做一道虾仁蒸蛋！”

    苏曼眉毛扬起，不愧是港九美食汇聚之地，这些大厨们做的菜，一个比一个简单，可只有真正会做菜的人，才知道想要把这些看似简单的菜做到让人满意，有多么难！

    蒸蛋简单又不简单，想要蒸到蛋入口爽滑，也不是那么容易的，何况还加了虾仁！

    虾仁和蛋的熟的时间本就不一样，如果才能保证虾仁熟掉的同时，蒸蛋也恰到好处，可是非常考验厨师的眼力的！

    苏曼微笑着摊开右手，做了一个请的动作。

    陈大厨一站到灶台前，整个人顿时一变，他伸手便抓了两个鸡蛋出来，手一抓紧，手中的两个鸡蛋互相磕碰，同时碎掉，接着他的手在碗上轻轻一抖，里面的蛋黄蛋液一下流出，却没有半点蛋壳。

    “好！”这一手打蛋的功夫，瞬间博了场上厨师们的一声好。

    苏曼亦是鼓起掌来，这一手功夫，她也是练了无数次才学会的，不知道煎掉了几千个鸡蛋，自然知道其中困难。

    接下来他双手剥活虾，去虾线，可谓一气呵成，虾仁分成两部分，一部分剁碎成蓉，一部分整虾，把加了水的蛋液连同虾蓉一起搅拌均匀后，放到了蒸锅里，同时虾仁也放了进去。

    大概十分钟后，他掀开锅盖，取出蒸蛋，又过了几分钟，把虾仁取了出来，放到了蒸蛋上。

    苏曼看的哑然失笑，虾仁和蒸蛋原来分开做的，这样便免去了蒸熟时间不一致的问题，却不免有取巧的嫌疑。

    陈大厨注意到她的表情，得意的扬起下巴，“怎么，瞧不起我这个虾仁蒸蛋，我这可是根据西餐的主菜配菜来的，虾仁蒸蛋可以这样做，肉末蒸蛋也可以这样做，鲍鱼鱼翅也可以这样做！”

    苏曼一怔，不禁肃然起敬，虾仁蒸蛋固然不难，可这个思路却是了不得，一般人谁会想这么深呢！

    一道菜，如果动用了不同食材，每样食材的烂熟时间不同，必然会影响最后出锅的口感。

    其实这种问题，在中餐中也有解决方法，像是麻辣干锅，有肉有菜，为了避免菜煮的过烂的问题，一般是先放肉，最后放青菜来炒。

    而两种食材，分开烹饪，却又是一种思路。

    陈大厨教的，不是一道菜，而是一道门，一道通往更广阔的烹饪天地的大门，苏曼缓缓的弯下腰：“多谢，受教了！”

    陈大厨轻哼一声，心中对苏曼却是越来越满意，他一指面前的蒸蛋，“你来做一遍！”

    苏曼一怔，随即应了下来，她右手伸出，那纤巧细小的手，居然也是一下拿起了两个鸡蛋，大厨们一呆，还是小安德鲁率先叫了一声好出来。

    苏曼把蛋液和虾蓉搅拌均匀，笑道：“蒸蛋就一点小敲门，说穿了一文不值，添水的时候一定要用凉开水，不然会出现蜂窝！”“虾蓉和蛋液都有点腥气，所以一定要放一点料酒！”

    第305章 优秀学员

    一旁的陈师傅点了点头，笑眯眯的道：“对头，做菜就是很简单！”

    中间的其他年轻厨师听到了，不乏撇嘴巴的，说着简单，可其中真有不少人是第一次听到，毕竟蒸蛋，不是每个饭店

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